Mô tả công việc

• Nghiên cứu, phát triển và cải tiến sản phẩm bánh mì – bánh ngọt phù hợp định hướng thương hiệu AQB.
• Chuẩn hóa công thức, quy trình sản xuất nhằm đảm bảo chất lượng đồng nhất trên toàn chuỗi.
• Tối ưu chi phí nguyên vật liệu, nâng cao hiệu quả sản xuất và khả năng cạnh tranh sản phẩm.

Nghiên cứu & phát triển sản phẩm:

• Nghiên cứu xu hướng thị trường bánh mì – bánh ngọt trong và ngoài nước.
• Phát triển sản phẩm mới (công thức, khẩu vị, hình thức, định lượng).
• Cải tiến các sản phẩm hiện hữu theo phản hồi khách hàng và dữ liệu kinh doanh.
• Thử nghiệm nguyên liệu, phụ gia, kỹ thuật mới đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chuẩn hóa công thức & quy trình:

• Xây dựng và ban hành công thức chuẩn (Master Recipe) cho toàn chuỗi.
• Chuẩn hóa quy trình sản xuất, nướng, bảo quản, trưng bày sản phẩm.
• Phối hợp đào tạo cửa hàng/bếp trung tâm để đảm bảo áp dụng đúng tiêu chuẩn.

Kiểm soát chất lượng & đồng bộ chuỗi:

• Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm (màu sắc, mùi vị, kết cấu, trọng lượng).
• Phối hợp QA/QC kiểm soát chất lượng đầu vào – đầu ra.
• Định kỳ kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm tại các cửa hàng.

Tối ưu chi phí & hiệu quả sản xuất:

• Phân tích cost sản phẩm, đề xuất cải tiến công thức nhằm tối ưu giá thành.
• Phối hợp phòng Mua hàng lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu phù hợp.
• Đề xuất giải pháp giảm hao hụt, tăng năng suất và hiệu quả vận hành.

Quản lý đội ngũ R&D:

• Phân công, hướng dẫn và đánh giá hiệu quả công việc của nhân sự R&D.
• Đào tạo chuyên môn kỹ thuật bánh cho đội ngũ.
• Xây dựng kế hoạch nhân sự và phát triển năng lực đội R&D.

Báo cáo & phối hợp:

• Báo cáo tiến độ phát triển sản phẩm, thử nghiệm và triển khai.
• Phối hợp chặt chẽ với các phòng: Kinh doanh, Marketing, Sản xuất, QA/QC.
• Tham gia xây dựng chiến lược sản phẩm theo định hướng phát triển chuỗi AQB.

Yêu cầu

• Tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Bếp bánh, F&B hoặc liên quan.
• Tối thiểu 5–7 năm kinh nghiệm R&D bánh mì – bánh ngọt, ưu tiên mô hình chuỗi.
• Có kinh nghiệm chuẩn hóa sản phẩm, triển khai quy mô lớn.
• Am hiểu sâu về nguyên liệu bánh, kỹ thuật nướng, lên men, bảo quản.
• Hiểu về an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn vệ sinh trong sản xuất F&B.
• Có tư duy cost, định lượng và quy trình.
• Kỹ năng nghiên cứu, sáng tạo và thử nghiệm.
• Kỹ năng quản lý đội nhóm và đào tạo.
• Kỹ năng phân tích, giải quyết vấn đề.
• Kỹ năng làm việc liên phòng ban.
• Sáng tạo nhưng thực tế, hướng tới hiệu quả.
• Cẩn trọng, kỷ luật, tiêu chuẩn cao.
• Chủ động, trách nhiệm, chịu được áp lực.

Quyền lợi

• LƯƠNG CẠNH TRANH
• BHXH, BHYT, BHTN
• PHÉP NĂM
• THƯỞNG